ભારતીય ભોજનમાં ઘણા પ્રકારના બીજનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. તેઓ ન માત્ર ખોરાકમાં એક વિશેષ સ્વાદ ઉમેરે છે, પરંતુ વાનગી પણ અલગ દેખાય છે. આ માટે ખાસ કરીને તલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તલ કાં તો કાળા હોય કે સફેદ, બંનેનો ભારતીય ભોજનમાં સમાન રીતે ઉપયોગ થાય છે.
સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતો પણ આ બીજને તમારા આહારમાં સામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે. તમને જાણીને નવાઈ લાગશે પરંતુ તે બ્લડ પ્રેશરમાં સુધારો કરીને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે.
કાળા તલમાં શું છે ખાસ? કાળા તલ જેને કાળા તલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે તે કેલ્શિયમ, ફાઈબર, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કોપર, મેંગેનીઝ, કોપર, આયર્ન અને ઘણા બધા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. તેમાં આવશ્યક સૂક્ષ્મ ખનિજો પણ હોય છે, જે કોષોના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, ચયાપચયને વેગ આપે છે અને શરીરમાં ઓક્સિજનનું પરિભ્રમણ પણ વધારે છે.
ઉપરાંત, તે મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીનો સારો સ્ત્રોત છે. આરોગ્ય નિષ્ણાતોના મતે, ઉચ્ચ સંતૃપ્ત ચરબીને બદલે અસંતૃપ્ત ચરબીનું સેવન હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટાડે છે.
શા માટે કાળા તલ હાઈ બ્લડ પ્રેશર માટે સારા છે? કાળા તલ મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ જેવા જરૂરી પોષક તત્વોથી ભરેલા હોય છે, જે હાઈ બ્લડ પ્રેશરના સ્તરને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે. દેખાવમાં આ નાના બીજ સ્ટ્રોક, હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટાડે છે અને હાઇપરટેન્શનની શક્યતા પણ ઘટાડે છે. આ સિવાય કાળા તલમાં સેસામીન નામનું કમ્પાઉન્ડ પણ હોય છે, જે હાઈ બ્લડ પ્રેશરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
આહારમાં કાળા તલનો સમાવેશ કેવી રીતે કરી શકાય? તમે લાડુ, ચટણી, સલાડ, સ્મૂધી અને કરીમાં કાળા તલ ઉમેરી શકો છો. લાડુમાં તેનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે.
